Le mercredi, c’est sacré ! Pourquoi? Ben…..c’est la « ptite » journée !!!!
En réalité, l’école finit à midi mais c’est une looooonnngue journée pour la maman que je suis….c’est école, retour à la maison, dîner, activités pour les deux petites princesses ( piscine, escalade, piscine ), retour à la maison, devoirs, souper en passant par le goûter. C’est en réalité une journée très ludique car c’est la journée « découverte culinaire », le goûter du mercredi est sacré car c’est toujours « nouveau », dixit les enfants. Pas de gâteau au chocolat traditionnel, pas de cake classique…..
Que faire donc aujourd’hui? Je n’annonce jamais la couleur, le goût car l’idée est vraiment de créer un climat de découvertes culinaires, pas toujours gagné pour les enfants…..
J’ai choisi de préparer des tartelettes aux mûres…en incluant un peu de feuilles de manioc…..le dilemme est comment masquer partiellement le goût de la feuille de manioc sans trop le détruire? Mais aussi comment les rendre appétissantes? Une pâte sablée s’imposait !
Il existe diverses sites de cuisine sur le net où vous trouverez facilement une recette pour réaliser votre pâte, celle proposée par 750gr est pour moi, la meilleure. Il est préférable de la réaliser soi-même car cela vous permet d’y inclure facilement quelques grammes de feuilles de manioc et de la laisser reposer ensuite.
Dès que la pâte est prête, la disposer dans des ramequins ( en céramique ) ou moules à tartelettes en les ayant préalablement beurrés.
Ensuite, les cuire 10-15 min dans un four préchauffé à 180°. Les 5 premières minutes, à 180° puis les 10 dernières à 150° pour obtenir un sablé sur les bords et un moelleux à l’intérieur.
Pour la garniture, j’ai choisi une crème culinaire légère dans laquelle j’ai rajouté un peu de parmesan ( très peu ), du sel, du beurre, très peu de poivre. Crème à épaissir à feu doux jusqu’à obtention d’un mélange solide mais fondant.
J’y ajoute un tout petit peu de céleri et je garnie les tartelettes avec ce mélange.
Décorer avec des mûres,
c’est tout simplement délicieux et…….
……les enfants adorent !
BON APPETIT !
