Podcast Episode: La vie n’est-elle pas un merveilleux méli-mélo?

Pip: EVELEA — un atelier où la vie, la cuisine et les grandes questions du quotidien finissent toujours dans la même assiette.

Mara: Aujourd’hui, on plonge dans une réflexion signée atelierevelea sur ce qui relie les êtres humains, les cultures et les saveurs. Le territoire : le méli-mélo de l’existence, vu depuis la table. Commençons justement par là.

La vie n’est-elle pas un merveilleux méli-mélo ?

Pip: Le point de départ, c’est une question simple mais qui ouvre sur quelque chose de plus grand : est-ce que la vie, avec toute son imprévisibilité, ne ressemble pas finalement à une recette qu’on improvise au fur et à mesure ?

Mara: Le texte ancre cette idée dans une citation de l’Évangile de Matthieu, posée dès l’ouverture : « Ne vous inquiétez donc pas du lendemain car le lendemain aura soin de lui-même. A chaque jour suffit sa peine. »

Pip: Ce n’est pas un appel à la passivité — c’est un cadre. Chaque journée porte sa propre charge, ses propres surprises, et vouloir tout maîtriser d’avance, c’est passer à côté de ce qui se passe maintenant.

Mara: De là, le texte développe deux types de personnes face à leurs rêves : ceux qui ont le courage de les transformer en réalité, et ceux qui préfèrent, selon les mots du post, « se bercer dans cette illusion qui ne prendra jamais vie. » Pas de jugement — juste un constat.

Pip: Et c’est là que la cuisine entre en scène, ce qui est une transition qu’on n’attendait pas forcément mais qui tient la route.

Mara: Exactement. La cuisine devient la métaphore centrale : on mélange les goûts, les cuissons, les cultures. Le texte parle d’une « espèce de rencontres surprenantes, délicates et succulentes » dans nos assiettes, où les frontières entre les origines s’effacent au profit du goût.

Pip: Et le goût, dit le texte, est un plaisir universel. Ce qui est peut-être la chose la plus vraie écrite sur la nourriture depuis longtemps.

Mara: Ce qui frappe aussi, c’est la dimension mémorielle. La cuisine de mami, les barbecues familiaux, les goûters d’anniversaire — même dans les moments difficiles, la cuisine accompagne. Elle est lien autant que saveur.

Pip: La conclusion est directe, presque joyeuse : « Alors, régalez-vous ! » Après toute la philosophie, c’est l’invitation qui reste.

Mara: Ce que ce texte fait, au fond, c’est rappeler que l’ordinaire — un repas, une journée, une rencontre — mérite d’être vécu pleinement, pas seulement planifié.


Pip: La table comme lieu de pensée, le quotidien comme matière première — c’est un angle qui donne envie de regarder le déjeuner différemment.

Mara: Et probablement la prochaine assiette aussi. À bientôt pour la suite.

Mon surprenant gâteau au speculoos 😉😋

Bonjour à tous !

Me voici de retour avec une de mes recettes hors des sentiers battus. J’adore cette cuisine qui n’est absolument pas stéréotypée et qui offre au palais des sensations d’évasions.

On peut tout mélanger en cuisine, on peut tout associer ! Ah bon?! J’entends d’ici les cris d’étonnement 😄

Tout peut être associé mais cela ne signifie pas que TOUT sera bon car LE GOÛT est le baromètre d’un plat réussi. Un plat qui régale, qui a du goût, est un plat réussi aussi simple soit-il.

Pour cette recette, j’ai mélangé du biscuit speculoos aux légumes !

Imvraisemblable ! Et pourtant, délicatement bon. N’hésitez pas à reproduire la recette avec d’autres légumes tels que des épinards, des carottes….

Voici la recette :

1. Passez vos biscuits speculoos au mixer sans ajout de matières grasses car c’est un biscuit riche.

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2. Vous obtenez un mélange très sablé que vous pouvez étaler sur un moule de votre choix

 

 

 

3. Mettre ce fond de plat au réfrigérateur pendant 30 à 45 min

4. Pendant ce temps, préparez vos légumes, bien les cuire et saler très légèrement. Ne pas mettre trop d’épices afin de mieux préserver le goût du speculoos pendant le melange. Ici, j’ai choisi 3 légumes africains : Pondu ( feuilles de manioc ), biteku-teku ( feuilles d’amarante), ngai-ngai ( oseilles ). Vous pouvez vous procurer ces légumes cuits et prêts à l’emploi via http://www.eveleafoods.com

Une fois que vos légumes sont bien cuits, il faut les égoutter au passoir sinon ils vont alourdir votre pâte.

5. Sortez votre fond de plat. La pâte doit être solide au toucher ( palper avec le dos de la main ). Étaler par couche et recouvrir au fur et à mesure de couche de speculoos

 

 

Ne chargez pas trop car c’est un pâte de biscuit et elle risque de ne pas tenir. Étaler donc de fine quantité de légumes.

6. Lorsque vous avez complètement confectionné votre gâteau, le remettre au réfrigérateur pendant 1h.

7. Servir frais, saupoudrez de cannelle

 

 

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Asperge, bacon et amarante, un mariage parfait 👍🏾

Hello, hello !

 

C’est la saison des asperges !

Le biteku-teku ( amarante ) s’invite à table.

C’est un légume très croquant avec un goût qui rappelle légèrement la noix.

C’est une préparation très simple qui fera le bonheur des petits et des grands.

Le plus difficile, c’est de trouver des feuilles d’amarante précuites entières et prêtes à l’emploi. Vous pouvez en trouver via http://www.eveleafoods.com

Recette très simple :

Nettoyez vos asperges et Les cuites à l’eau 10-15 min.

Enroulez l’asperge dans la feuille d’amarante précuite et enveloppez les légumes dans une tranche de bacon 🥓

Frire sans graisse car le bacon gras suffit

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Servir avec une sauce verte aux légumes. Ici, j’ai préparé une sauce verte à base de Pondu ( feuilles de manioc ) dont je partagerai la recette dans une prochaine publication.

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Bon appétit 😋

Nid de pondu

Pour préparer un bon plat de Pondu ( lire pondou ), il faut…du pondu !😃

Le Pondu est l’appellation Lingala ( langue locale de la république démocratique du Congo, ancien Zaïre) de feuilles de manioc.

La préparation basique est faite de feuilles de manioc pilées que l’on cuit de facon très spécifique avec des oignons, des aubergines, du poivron, des poireaux

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Et, bien-sûr de l’huile de palme car cette préparation est ancestrale et la noix de palme étant répandue et à portée de tous, il était donc normal de cuisiner à l’huile de palme 😀

J’ai revisité la préparation et j’ai remplacé l’huile de palme par une huile moins saturée ( vous avez le choix ).

Dans des coques d’oignons pochées, j’ai versé mon Pondu cuits, mixés et préparé avec tous les condiments ci-hauts mentionnés.

Servir frais avec des jeunes pousses d’amarante. Viande, poissons , riz, pommes de terres accompagneront parfaitement cette préparation

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Verrines du soleil ☀️

Le légume est généralement considéré comme un accompagnant. Présenté ainsi, il est parfois difficile de le faire aimer et manger par plusieurs personnes dont les enfants. Sortir des sentiers battus, c’est le rendre vraiment intéressant et lui donner une allure chic.

La terre regorge de toutes sortes de légumes et dans chaque pays, il y a mult plats à base de légumes locaux.

J’ai voulu ici donner au pondu ( lisez « pondou » ) une touche légère en l’incluant dans une préparation de verrines à base poivrons rouges et verts et ricotta.

Parsemées de cacahuètes salées grillées, de pistaches grillées, le résultat est tout simplement exquis : une mise en bouche fraîche et fondante !

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Passez une excellente semaine ensoleillée, le printemps est là !

Cacahuète enrobée dans une tuile à la feuille de manioc ( pondu )

J’ai voulu faire plaisir à des amis qui me demandaient de créer un apéritif avec une dégustation ( création  ) au pondu. Il fallait quelque chose de simple, pas trop compliqué, agréable au palais et qui serait comestible pour tous.

En général, le salé passe toujours très bien en apéritif alors j’ai pensé à la cacahuète car il existe une recette de pondu avec la pâte de cacahuète. Il fallait juste prendre séparément les ingrédients et changer les consistances. J’ai également modifié un peu la recette de base de préparation de tuiles.

POUR 12 TUILES :

100gr de pondu mixé cuit et légèrement salé

120gr de blanc d’oeuf

80gr de sucre

25gr de beurre

20gr de farine

Mélanger pondu, sucre et farine. A cette préparation, ajouter les blancs d’œufs et mixer pour obtenir un mélange homogène. Y verser le beurre fondu.

Préparer une plaque avec du papier sulfurisé et y déposer des portions de pâte dans un four préchauffé à 180°. A ce stade, je change la préparation de base….

Ecraser avec le dos d’une cuillère chaque tuile en les  » caressant  » doucement comme pour les étaler sur le papier sulfurisé et surveiller la cuisson. A mi-cuisson, lorsque la pâte commence à prendre, la sortir et enrouler la cacahuète ( salée ou sucrée ).

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Remettre les cacahuètes enrobées au four, à feu doux ( 100-120° ) pendant 10 à 15 minutes pour avoir à la fois une cacahuète croquante à l’intérieur et un enrobage croustillant

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BON APPETIT ! MIAAAMMM

fins biscuits fourrés à la pâte de pistache – pondu

A la base le pondu tel que préparé dans ma région en RDC ( Congo ) est un plat à base de feuilles de manioc pilées avec ajout d’aubergines, de poivrons, de poireaux, d’oignons, de sel, de noix de muscade que l’on cuit avec de l’huile de palme. En fait, il s’agit de préparation d’un légume : la feuille de manioc.

Je pars donc du principe qu’il est possible de séparer chaque ingrédient et de créer des recettes qui s’inspirent de la base car s’il est possible de TOUT mélanger et d’obtenir un délicieux plat, il est tout aussi possible de prendre chaque ingrédient individuellement et de créer des mariages de goût explosif.

Tout ça pour expliquer le comment de cette recette nouvelle dans laquelle j’ai ajouté pistache et chocolat blanc. Il s’agit de biscuits fourrés d’une crème à base de légume-pondu et parsemés de pistaches et chocolat blanc.

POUR LE BISCUIT

Biscuits langues de chats

120g de blancs d’œufs ( 4 œufs )

80gr de farine

100gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100gr de beurre

30gr de pondu (feuilles de manioc )

Faire fondre le beurre. Ajouter les sucres et bien mélanger puis mettre la farine. Monter les blancs en neige ferme en deux temps: dès que le blanc commence à se former, mettre 15 gr de pondu( bien cuit et essoré pour ne pas alourdir le blanc ) et continuer à monter le blanc et l’ajouter à la pâte délicatement.

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J’ai utilisé une cuillère à soupe pour piocher dans la pâte puis étaler sur la plaque de cuisson mais si vous avez une douille, ça pourrait aussi marcher. La pâte s’étale assez rapidement, pensez à espacer. Mettre au four préchauffé pendant 15 minutes en diminuant progressivement à 150° pour des biscuits bien dorés.

 

J’avoue ici que j’ai dû faire une préparation assez simple de langues de chats car je ne me retrouvais pas et j’ai donc improvisé !

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Pour des langues de chats bien allongées, utiliser une douille.

PREPARATION DE LA CRÈME DE PISTACHE – PONDU

Toute simple : faire fondre 150gr de chocolat blanc, ajouter 25cl de crème liquide ainsi qu’une cuillère à soupe rase de pistaches moulues et une portion de pondu mixé

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Bien mélanger et réserver au frais pendant une bonne heure. Au bout de ce temps, sortir  le mélange et fouetter comme pour une crème chantilly. Laisser monter.

Pour la dégustation , mettre de la crème obtenue entre deux biscuits, saupoudrer de copeaux de chocolat blanc et de quelques morceaux de pistaches.

BON APPETIT ! MIAAAAAMMMMM

 

 

 

Tartelettes aux mûres et…pondu !

Le mercredi, c’est sacré ! Pourquoi? Ben…..c’est la « ptite » journée !!!!

En réalité, l’école finit à midi mais c’est une looooonnngue journée pour la maman que je suis….c’est école, retour à la maison, dîner, activités pour les deux petites princesses ( piscine, escalade, piscine ), retour à la maison, devoirs, souper en passant par le goûter. C’est en réalité une journée très ludique car c’est la journée « découverte culinaire », le goûter du mercredi est sacré car c’est toujours « nouveau », dixit les enfants. Pas de gâteau au chocolat traditionnel, pas de cake classique…..

Que faire donc aujourd’hui? Je n’annonce jamais la couleur, le goût car l’idée est vraiment de créer un climat de découvertes culinaires, pas toujours gagné pour les enfants…..

J’ai choisi de préparer des tartelettes aux mûres…en incluant un peu de feuilles de manioc…..le dilemme est comment masquer partiellement le goût de la feuille de manioc sans trop le détruire? Mais aussi comment les rendre appétissantes? Une pâte sablée s’imposait !

Il existe diverses sites de cuisine sur le net où vous trouverez facilement une recette pour réaliser votre pâte, celle proposée par 750gr est pour moi, la meilleure. Il est préférable de la réaliser soi-même car cela vous permet d’y inclure facilement quelques grammes de feuilles de manioc et de la laisser reposer ensuite.

Dès que la pâte est prête, la disposer dans des ramequins  ( en céramique ) ou moules à tartelettes en les ayant préalablement beurrés.

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Ensuite, les cuire 10-15 min dans un four préchauffé à 180°. Les 5 premières minutes, à 180° puis les 10 dernières à 150° pour obtenir un sablé sur les bords et un moelleux à l’intérieur.

Pour la garniture, j’ai choisi une crème culinaire légère dans laquelle j’ai rajouté un peu de parmesan ( très peu ), du sel, du beurre, très peu de poivre. Crème à épaissir à feu doux jusqu’à obtention d’un mélange solide mais fondant.

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J’y ajoute un tout petit peu de céleri et je garnie les tartelettes avec ce mélange.

Décorer avec des mûres,IMG_7677 c’est tout simplement délicieux et…….

……les enfants adorent !

 

BON APPETIT !

 

 

 

PESTO A LA FEUILLE DE MANIOC

j’ai passé mon enfance au Zaïre ( actuelle RDC ) et les pâtes que nous consommions souvent, c’était les spaghettis. Avec une bonne sauce tomates.

Pesto?? Connaît pas ! Il n’y a pas très longtemps que j’ai découvert ce qu’est le Pesto ( et pourtant, j’aime la cuisine et je vis bien sur terre ).

A base de basilic et parmesan, parfois pignons de pin , c’est l’accompagnement parfait pour un bon plat de pâtes ( délicieux avec des penne ) fraîches. Il y a quelques jours, via le blog papilles et pupilles, j’ai appris que le pesto peut être décliné à l’envie ! Le blog proposait une recette de pesto d’épinards. D E L I C I E U X ! c’était tellement bon que ç’a m’a donné une idée…devinez laquelle? Soyons fous ! Pesto de feuilles de manioc !!!

Pour moi, c’est un légume qui se prête bien à cette préparation car il est assez doux au palais tout en gardant un goût prononcé sans aucune agressivité gustative.

Pour un bon pesto de feuilles de manioc, il faut :

100 gr de feuilles de manioc ( préalablement cuites et prêtes à l’emploi ). Je vous conseille les bocaux prêts à consommer de EVELEA

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La feuille de manioc se marie très bien avec les cacahuètes donc 70 gr de cacahuètes grillées et salées fera l’affaire.

Une échalote et /ou une gousse d’ail

40gr de parmesan

100ml d’huile d’olive

Poivre, pincée de sel

Les feuilles de manioc étant prêtes à l’emploi, il suffit de mixer le tout puis de réserver la préparation. Il faut ABSOLUMENT bien cuire ses feuilles de manioc avant de tout mixer. la feuille de manioc exige un long temps de cuisson, facilitez-vous la tâche en utilisant les bocaux de légumes EVELEA cuits, prêts à l’emploi et adaptables à souhait pour mult recettes.

A déguster avec des pâtes, du  riz, du poisson frit, du poulet au four… Faites appel à votre imagination, à vos envies…tant que c’est bon !

Essayez le ! BON APPETIT !