A TABLE !

Qui n’a jamais entendu ou reçu cette injonction / invitation? Forme d’ordre ou d’invitation à se rassembler pour partager un repas autour d’une table.

La vie ne nous invite-t-elle pas aussi souvent à sa table? Et ce qu’il y a d’extraordinaire dans le menu de la vie, c’est qu’il est richement, diversement composé et que les ingrédients sont fournis à l’échelle des circonstances sur la terre. Sacré menu ! Sucré, salé, acide, amère, gras, sec…. Il y a tout les goûts dans la cuisine de la vie. On peut juste prévoir et espérer que tout sera parfait mais on n’est vraiment jamais sûr du lendemain.

La vie, c’est vraiment comme la cuisine. Un bon plat, ce n’est pas seulement les bons ingrédients, c’est aussi beaucoup d’amour, de temps, de savoir-faire et de la technique. N’a-t-on pas besoin d’amour, de temps et de belles personnes autour de nous? Nous puisons les uns chez les autres pour faire sortir et découvrir le meilleur de nous mêmes.

L’expérience rend sage, dit-on. La pratique rend expert. On se lance, on avance, on tombe, on se relève, on recule, on retombe, on se relève et on vole très haut. Ces expériences nous forment et nous apprennent à nous tenir lucidement à table.

Gaiement, à la table de la vie !

La vie n’est-elle pas un merveilleux méli-mélo?

Un jour n’est jamais l’autre, n’est-ce pas? La Bible ne dit-elle pas :  » Ne vous inquiétez donc pas du lendemain car le lendemain aura soin de lui-même. A chaque jour suffit sa peine. »? Evangile de Matthieu 6:34.

Chacun rêve de mille et unes choses, tantôt belles, tantôt inimaginables et parfois même inaccessibles. On voudrait que tout les jours soit beau, exceptionnel et que l’environnement et le monde se prêtent au jeu. Certains ont le courage de se plonger dans leur rêve et d’en faire une réalité, d’autres hésitent et préfèrent se bercer dans cette illusion qui ne prendra jamais vie. A chacun ses aspirations. Tout cela fait que nous vivons dans un monde où se mêlent et s’entremêlent les hommes, la nature et les circonstances.

La cuisine n’y échappe pas. On mélange les goûts, les saveurs, les cuissons. On teste, on goutte. On découvre et on espère émerveiller nos papilles. On invite le monde à nos tables. Une espèce de rencontres surprenantes, délicates et succulentes. C’est un méli-mélo de la vie autrement représenté dans nos assiettes où l’humain disparaît pour laisser place au goût tout simplement.

C’est un plaisir universel, le goût.

On ne s’improvise pas chef(fe), il y a des codes, il y a des connaissances à acquérir en cuisine. Pourtant, tant de souvenirs sont liés à la cuisine de mami, au barbecues familiaux, aux repas entre amis, aux goûters d’anniversaires. Même dans nos moments les plus durs, la cuisine nous accompagne un peu, beaucoup…

La cuisine est le lien universel qui relie les cultures. aujourd’hui, le monde s’invite à table dans l’assiette. Nos papilles nos font voyager à travers différentes saveurs. C’est le vrai méli-mélo de la vie.

Alors, régalez-vous !

Tartinade d’ailleurs

Bonjour à vous 😃

J’ai récemment été agréablement surprise de voir paraître à la Une de la newsletter des @lionessesoA une photo d’un de nos produits. Ce fut pour moi, un pur moment d’exaltation et je suis vraiment reconnaissante à ce groupe de femmes entrepreneurs qui a pour mission de mettre en avant l’entreprenariat made in / by Africa par des femmes Africaines.

En effet, le continent Africain regorge de ressources tant naturelles qu’humaines. La femme Africaine est un élément très essentiel dans l’économie de ce magnifique continent.

J’ai crée la marque EVELEA afin de promouvoir le légume  » africain  » afin qu’il sorte des sentiers battus et trouve sa place également sur les tables du monde.

M’inspirant de recettes traditionnelles de mon enfance et puisant dans d’autres cultures, je crée des préparations culinaires qui permettent de mieux se familiariser avec trois légumes phares :

. Pondu ( feuilles de manioc )

. Biteku-teku ( amarante )

. Ngaï-ngaï ( oseilles  )

Aujourd’hui, je vous partage une petite création très délicieuse qui accompagnera parfaitement vos entrées, vos bouchées, vos apéritifs, vos amuse-bouche, vos dégustations…. Il s’agit d’une tartinade à base des trois légumes pré -cités.

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Pâte très légère et aérée parfaitement sucrée-salée.

Si vous souhaitez obtenir plus d’informations sur nos produits, vous pouvez visiter notre site http://www.eveleafoods.com et également téléphoner au +32.493.96.08.50

A bientôt pour de nouvelles découvertes culinaires 😋😋

Nid de pondu

Pour préparer un bon plat de Pondu ( lire pondou ), il faut…du pondu !😃

Le Pondu est l’appellation Lingala ( langue locale de la république démocratique du Congo, ancien Zaïre) de feuilles de manioc.

La préparation basique est faite de feuilles de manioc pilées que l’on cuit de facon très spécifique avec des oignons, des aubergines, du poivron, des poireaux

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Et, bien-sûr de l’huile de palme car cette préparation est ancestrale et la noix de palme étant répandue et à portée de tous, il était donc normal de cuisiner à l’huile de palme 😀

J’ai revisité la préparation et j’ai remplacé l’huile de palme par une huile moins saturée ( vous avez le choix ).

Dans des coques d’oignons pochées, j’ai versé mon Pondu cuits, mixés et préparé avec tous les condiments ci-hauts mentionnés.

Servir frais avec des jeunes pousses d’amarante. Viande, poissons , riz, pommes de terres accompagneront parfaitement cette préparation

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Verrines du soleil ☀️

Le légume est généralement considéré comme un accompagnant. Présenté ainsi, il est parfois difficile de le faire aimer et manger par plusieurs personnes dont les enfants. Sortir des sentiers battus, c’est le rendre vraiment intéressant et lui donner une allure chic.

La terre regorge de toutes sortes de légumes et dans chaque pays, il y a mult plats à base de légumes locaux.

J’ai voulu ici donner au pondu ( lisez « pondou » ) une touche légère en l’incluant dans une préparation de verrines à base poivrons rouges et verts et ricotta.

Parsemées de cacahuètes salées grillées, de pistaches grillées, le résultat est tout simplement exquis : une mise en bouche fraîche et fondante !

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Passez une excellente semaine ensoleillée, le printemps est là !

Glace au pondu

Je vous propose une recette de glace complètement givrée, c’est le cas de l’écrire ! Garantie équilibrée et savoureusement surprenante. Allez, on y va, on se lance…

PREPARATION

1/2 tasse de yaourt

1 cuillère à soupe de citron vert

1/2 bol de pondu bien cuit et mixé

1 tasse de lait d’amandes

Feuille de menthe

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et passer les mixeur. Dès que la préparation est homogène, la mettre dans une sorbetière pendant 30 minutes.

A déguster avec des tuiles aux amandes ou parsemée de framboises

Aux amateurs de sucré-salé, bonne dégustation !

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MIIAAAMMMM

 

Cacahuète enrobée dans une tuile à la feuille de manioc ( pondu )

J’ai voulu faire plaisir à des amis qui me demandaient de créer un apéritif avec une dégustation ( création  ) au pondu. Il fallait quelque chose de simple, pas trop compliqué, agréable au palais et qui serait comestible pour tous.

En général, le salé passe toujours très bien en apéritif alors j’ai pensé à la cacahuète car il existe une recette de pondu avec la pâte de cacahuète. Il fallait juste prendre séparément les ingrédients et changer les consistances. J’ai également modifié un peu la recette de base de préparation de tuiles.

POUR 12 TUILES :

100gr de pondu mixé cuit et légèrement salé

120gr de blanc d’oeuf

80gr de sucre

25gr de beurre

20gr de farine

Mélanger pondu, sucre et farine. A cette préparation, ajouter les blancs d’œufs et mixer pour obtenir un mélange homogène. Y verser le beurre fondu.

Préparer une plaque avec du papier sulfurisé et y déposer des portions de pâte dans un four préchauffé à 180°. A ce stade, je change la préparation de base….

Ecraser avec le dos d’une cuillère chaque tuile en les  » caressant  » doucement comme pour les étaler sur le papier sulfurisé et surveiller la cuisson. A mi-cuisson, lorsque la pâte commence à prendre, la sortir et enrouler la cacahuète ( salée ou sucrée ).

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Remettre les cacahuètes enrobées au four, à feu doux ( 100-120° ) pendant 10 à 15 minutes pour avoir à la fois une cacahuète croquante à l’intérieur et un enrobage croustillant

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BON APPETIT ! MIAAAMMM

fins biscuits fourrés à la pâte de pistache – pondu

A la base le pondu tel que préparé dans ma région en RDC ( Congo ) est un plat à base de feuilles de manioc pilées avec ajout d’aubergines, de poivrons, de poireaux, d’oignons, de sel, de noix de muscade que l’on cuit avec de l’huile de palme. En fait, il s’agit de préparation d’un légume : la feuille de manioc.

Je pars donc du principe qu’il est possible de séparer chaque ingrédient et de créer des recettes qui s’inspirent de la base car s’il est possible de TOUT mélanger et d’obtenir un délicieux plat, il est tout aussi possible de prendre chaque ingrédient individuellement et de créer des mariages de goût explosif.

Tout ça pour expliquer le comment de cette recette nouvelle dans laquelle j’ai ajouté pistache et chocolat blanc. Il s’agit de biscuits fourrés d’une crème à base de légume-pondu et parsemés de pistaches et chocolat blanc.

POUR LE BISCUIT

Biscuits langues de chats

120g de blancs d’œufs ( 4 œufs )

80gr de farine

100gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100gr de beurre

30gr de pondu (feuilles de manioc )

Faire fondre le beurre. Ajouter les sucres et bien mélanger puis mettre la farine. Monter les blancs en neige ferme en deux temps: dès que le blanc commence à se former, mettre 15 gr de pondu( bien cuit et essoré pour ne pas alourdir le blanc ) et continuer à monter le blanc et l’ajouter à la pâte délicatement.

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J’ai utilisé une cuillère à soupe pour piocher dans la pâte puis étaler sur la plaque de cuisson mais si vous avez une douille, ça pourrait aussi marcher. La pâte s’étale assez rapidement, pensez à espacer. Mettre au four préchauffé pendant 15 minutes en diminuant progressivement à 150° pour des biscuits bien dorés.

 

J’avoue ici que j’ai dû faire une préparation assez simple de langues de chats car je ne me retrouvais pas et j’ai donc improvisé !

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Pour des langues de chats bien allongées, utiliser une douille.

PREPARATION DE LA CRÈME DE PISTACHE – PONDU

Toute simple : faire fondre 150gr de chocolat blanc, ajouter 25cl de crème liquide ainsi qu’une cuillère à soupe rase de pistaches moulues et une portion de pondu mixé

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Bien mélanger et réserver au frais pendant une bonne heure. Au bout de ce temps, sortir  le mélange et fouetter comme pour une crème chantilly. Laisser monter.

Pour la dégustation , mettre de la crème obtenue entre deux biscuits, saupoudrer de copeaux de chocolat blanc et de quelques morceaux de pistaches.

BON APPETIT ! MIAAAAAMMMMM