Podcast Episode: La vie n’est-elle pas un merveilleux méli-mélo?

Pip: EVELEA — un atelier où la vie, la cuisine et les grandes questions du quotidien finissent toujours dans la même assiette.

Mara: Aujourd’hui, on plonge dans une réflexion signée atelierevelea sur ce qui relie les êtres humains, les cultures et les saveurs. Le territoire : le méli-mélo de l’existence, vu depuis la table. Commençons justement par là.

La vie n’est-elle pas un merveilleux méli-mélo ?

Pip: Le point de départ, c’est une question simple mais qui ouvre sur quelque chose de plus grand : est-ce que la vie, avec toute son imprévisibilité, ne ressemble pas finalement à une recette qu’on improvise au fur et à mesure ?

Mara: Le texte ancre cette idée dans une citation de l’Évangile de Matthieu, posée dès l’ouverture : « Ne vous inquiétez donc pas du lendemain car le lendemain aura soin de lui-même. A chaque jour suffit sa peine. »

Pip: Ce n’est pas un appel à la passivité — c’est un cadre. Chaque journée porte sa propre charge, ses propres surprises, et vouloir tout maîtriser d’avance, c’est passer à côté de ce qui se passe maintenant.

Mara: De là, le texte développe deux types de personnes face à leurs rêves : ceux qui ont le courage de les transformer en réalité, et ceux qui préfèrent, selon les mots du post, « se bercer dans cette illusion qui ne prendra jamais vie. » Pas de jugement — juste un constat.

Pip: Et c’est là que la cuisine entre en scène, ce qui est une transition qu’on n’attendait pas forcément mais qui tient la route.

Mara: Exactement. La cuisine devient la métaphore centrale : on mélange les goûts, les cuissons, les cultures. Le texte parle d’une « espèce de rencontres surprenantes, délicates et succulentes » dans nos assiettes, où les frontières entre les origines s’effacent au profit du goût.

Pip: Et le goût, dit le texte, est un plaisir universel. Ce qui est peut-être la chose la plus vraie écrite sur la nourriture depuis longtemps.

Mara: Ce qui frappe aussi, c’est la dimension mémorielle. La cuisine de mami, les barbecues familiaux, les goûters d’anniversaire — même dans les moments difficiles, la cuisine accompagne. Elle est lien autant que saveur.

Pip: La conclusion est directe, presque joyeuse : « Alors, régalez-vous ! » Après toute la philosophie, c’est l’invitation qui reste.

Mara: Ce que ce texte fait, au fond, c’est rappeler que l’ordinaire — un repas, une journée, une rencontre — mérite d’être vécu pleinement, pas seulement planifié.


Pip: La table comme lieu de pensée, le quotidien comme matière première — c’est un angle qui donne envie de regarder le déjeuner différemment.

Mara: Et probablement la prochaine assiette aussi. À bientôt pour la suite.

La vie n’est-elle pas un merveilleux méli-mélo?

Un jour n’est jamais l’autre, n’est-ce pas? La Bible ne dit-elle pas :  » Ne vous inquiétez donc pas du lendemain car le lendemain aura soin de lui-même. A chaque jour suffit sa peine. »? Evangile de Matthieu 6:34.

Chacun rêve de mille et unes choses, tantôt belles, tantôt inimaginables et parfois même inaccessibles. On voudrait que tout les jours soit beau, exceptionnel et que l’environnement et le monde se prêtent au jeu. Certains ont le courage de se plonger dans leur rêve et d’en faire une réalité, d’autres hésitent et préfèrent se bercer dans cette illusion qui ne prendra jamais vie. A chacun ses aspirations. Tout cela fait que nous vivons dans un monde où se mêlent et s’entremêlent les hommes, la nature et les circonstances.

La cuisine n’y échappe pas. On mélange les goûts, les saveurs, les cuissons. On teste, on goutte. On découvre et on espère émerveiller nos papilles. On invite le monde à nos tables. Une espèce de rencontres surprenantes, délicates et succulentes. C’est un méli-mélo de la vie autrement représenté dans nos assiettes où l’humain disparaît pour laisser place au goût tout simplement.

C’est un plaisir universel, le goût.

On ne s’improvise pas chef(fe), il y a des codes, il y a des connaissances à acquérir en cuisine. Pourtant, tant de souvenirs sont liés à la cuisine de mami, au barbecues familiaux, aux repas entre amis, aux goûters d’anniversaires. Même dans nos moments les plus durs, la cuisine nous accompagne un peu, beaucoup…

La cuisine est le lien universel qui relie les cultures. aujourd’hui, le monde s’invite à table dans l’assiette. Nos papilles nos font voyager à travers différentes saveurs. C’est le vrai méli-mélo de la vie.

Alors, régalez-vous !

Tartinade d’ailleurs

Bonjour à vous 😃

J’ai récemment été agréablement surprise de voir paraître à la Une de la newsletter des @lionessesoA une photo d’un de nos produits. Ce fut pour moi, un pur moment d’exaltation et je suis vraiment reconnaissante à ce groupe de femmes entrepreneurs qui a pour mission de mettre en avant l’entreprenariat made in / by Africa par des femmes Africaines.

En effet, le continent Africain regorge de ressources tant naturelles qu’humaines. La femme Africaine est un élément très essentiel dans l’économie de ce magnifique continent.

J’ai crée la marque EVELEA afin de promouvoir le légume  » africain  » afin qu’il sorte des sentiers battus et trouve sa place également sur les tables du monde.

M’inspirant de recettes traditionnelles de mon enfance et puisant dans d’autres cultures, je crée des préparations culinaires qui permettent de mieux se familiariser avec trois légumes phares :

. Pondu ( feuilles de manioc )

. Biteku-teku ( amarante )

. Ngaï-ngaï ( oseilles  )

Aujourd’hui, je vous partage une petite création très délicieuse qui accompagnera parfaitement vos entrées, vos bouchées, vos apéritifs, vos amuse-bouche, vos dégustations…. Il s’agit d’une tartinade à base des trois légumes pré -cités.

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Pâte très légère et aérée parfaitement sucrée-salée.

Si vous souhaitez obtenir plus d’informations sur nos produits, vous pouvez visiter notre site http://www.eveleafoods.com et également téléphoner au +32.493.96.08.50

A bientôt pour de nouvelles découvertes culinaires 😋😋

Asperge, bacon et amarante, un mariage parfait 👍🏾

Hello, hello !

 

C’est la saison des asperges !

Le biteku-teku ( amarante ) s’invite à table.

C’est un légume très croquant avec un goût qui rappelle légèrement la noix.

C’est une préparation très simple qui fera le bonheur des petits et des grands.

Le plus difficile, c’est de trouver des feuilles d’amarante précuites entières et prêtes à l’emploi. Vous pouvez en trouver via http://www.eveleafoods.com

Recette très simple :

Nettoyez vos asperges et Les cuites à l’eau 10-15 min.

Enroulez l’asperge dans la feuille d’amarante précuite et enveloppez les légumes dans une tranche de bacon 🥓

Frire sans graisse car le bacon gras suffit

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Servir avec une sauce verte aux légumes. Ici, j’ai préparé une sauce verte à base de Pondu ( feuilles de manioc ) dont je partagerai la recette dans une prochaine publication.

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Bon appétit 😋

Feuilles d’amarante, chèvre et sauce tomate 🍅

 

C’est si bon et tellement agréable de déguster un bon ptit plat à l’ancienne.

Connaissez-vou l’amarante? Si pas, je vous invite à découvrir ce légume

Plat à l’ancienne façon « grand-mère  » car la cuisine de mamy regorge toujours de recettes délicieuses, simples et à la fois délicates. C’est une préparation au « feeling ». C’est une cuisine qui se juge non seulement à l’œil mais surtout au palais, Le goût étant le baromètre exhaustif !

J’ai donc pioché dans mes souvenirs d’enfance et je me suis revue assise à côté de ma grand-mère paternelle, près du feu  » au charbon  » et la regardant concocter un de ses plats qui nous ferait tous languir et tout cela, simplement !

Voici donc une préparation de feuilles d’amarante typiquement de chez nous ( RDCONGO ) mais qui pourrait très bien être revisitée avec des épinards, de la viande de bœuf, de l’aubergine….

ÉTAPE 1
Frire la viande de chèvre préalablement lavée et bouillie ( petite astuce : verser quelques gouttes de vinaigre sur la viande afin d’éliminer toute odeur désagréable pendant la cuisson ). Bien saler et réserver.
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ÉTAPE 2
Couper grossièrement des oignons, préparer une poêle avec de l’huile végétale et frire les oignons, dès qu’ils commencent à dorer , y ajouter de la tomate concentrée ou ( de préférence ) des tomates fraîches écrasées. Saler très légèrement

 

 

 

ÉTAPE 3
Faites bouillir vos feuilles d’amarante pendant 15 minutes. L’amarante est un légume qui cuit très rapidement. Il est donc préférable de ne pas le laisser mijoter afin de pouvoir Le déguster  » croquant  » et surtout d’en préserver les apports nutritifs
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ÉTAPE 4
Dans une casserole, mettre la viande de chèvre, la sauce tomate et les feuilles d’amarante. Rajouter un peu d’eau jusqu’à recouvrir légèrement Le mélange et porter à ébullition moyenne pendant 20 minutes.
À la fin de la cuisson, saupoudrer de noix de muscade et poser un petit piment vert ou rouge, selon votre choix.
À déguster avec Du riz cuit à la vapeur, de la pomme de terre ou de la polenta.
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MIIIAAAMMM ! BON APPÉTIT !

Glace au pondu

Je vous propose une recette de glace complètement givrée, c’est le cas de l’écrire ! Garantie équilibrée et savoureusement surprenante. Allez, on y va, on se lance…

PREPARATION

1/2 tasse de yaourt

1 cuillère à soupe de citron vert

1/2 bol de pondu bien cuit et mixé

1 tasse de lait d’amandes

Feuille de menthe

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et passer les mixeur. Dès que la préparation est homogène, la mettre dans une sorbetière pendant 30 minutes.

A déguster avec des tuiles aux amandes ou parsemée de framboises

Aux amateurs de sucré-salé, bonne dégustation !

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MIIAAAMMMM

 

Cacahuète enrobée dans une tuile à la feuille de manioc ( pondu )

J’ai voulu faire plaisir à des amis qui me demandaient de créer un apéritif avec une dégustation ( création  ) au pondu. Il fallait quelque chose de simple, pas trop compliqué, agréable au palais et qui serait comestible pour tous.

En général, le salé passe toujours très bien en apéritif alors j’ai pensé à la cacahuète car il existe une recette de pondu avec la pâte de cacahuète. Il fallait juste prendre séparément les ingrédients et changer les consistances. J’ai également modifié un peu la recette de base de préparation de tuiles.

POUR 12 TUILES :

100gr de pondu mixé cuit et légèrement salé

120gr de blanc d’oeuf

80gr de sucre

25gr de beurre

20gr de farine

Mélanger pondu, sucre et farine. A cette préparation, ajouter les blancs d’œufs et mixer pour obtenir un mélange homogène. Y verser le beurre fondu.

Préparer une plaque avec du papier sulfurisé et y déposer des portions de pâte dans un four préchauffé à 180°. A ce stade, je change la préparation de base….

Ecraser avec le dos d’une cuillère chaque tuile en les  » caressant  » doucement comme pour les étaler sur le papier sulfurisé et surveiller la cuisson. A mi-cuisson, lorsque la pâte commence à prendre, la sortir et enrouler la cacahuète ( salée ou sucrée ).

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Remettre les cacahuètes enrobées au four, à feu doux ( 100-120° ) pendant 10 à 15 minutes pour avoir à la fois une cacahuète croquante à l’intérieur et un enrobage croustillant

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BON APPETIT ! MIAAAMMM

fins biscuits fourrés à la pâte de pistache – pondu

A la base le pondu tel que préparé dans ma région en RDC ( Congo ) est un plat à base de feuilles de manioc pilées avec ajout d’aubergines, de poivrons, de poireaux, d’oignons, de sel, de noix de muscade que l’on cuit avec de l’huile de palme. En fait, il s’agit de préparation d’un légume : la feuille de manioc.

Je pars donc du principe qu’il est possible de séparer chaque ingrédient et de créer des recettes qui s’inspirent de la base car s’il est possible de TOUT mélanger et d’obtenir un délicieux plat, il est tout aussi possible de prendre chaque ingrédient individuellement et de créer des mariages de goût explosif.

Tout ça pour expliquer le comment de cette recette nouvelle dans laquelle j’ai ajouté pistache et chocolat blanc. Il s’agit de biscuits fourrés d’une crème à base de légume-pondu et parsemés de pistaches et chocolat blanc.

POUR LE BISCUIT

Biscuits langues de chats

120g de blancs d’œufs ( 4 œufs )

80gr de farine

100gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100gr de beurre

30gr de pondu (feuilles de manioc )

Faire fondre le beurre. Ajouter les sucres et bien mélanger puis mettre la farine. Monter les blancs en neige ferme en deux temps: dès que le blanc commence à se former, mettre 15 gr de pondu( bien cuit et essoré pour ne pas alourdir le blanc ) et continuer à monter le blanc et l’ajouter à la pâte délicatement.

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J’ai utilisé une cuillère à soupe pour piocher dans la pâte puis étaler sur la plaque de cuisson mais si vous avez une douille, ça pourrait aussi marcher. La pâte s’étale assez rapidement, pensez à espacer. Mettre au four préchauffé pendant 15 minutes en diminuant progressivement à 150° pour des biscuits bien dorés.

 

J’avoue ici que j’ai dû faire une préparation assez simple de langues de chats car je ne me retrouvais pas et j’ai donc improvisé !

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Pour des langues de chats bien allongées, utiliser une douille.

PREPARATION DE LA CRÈME DE PISTACHE – PONDU

Toute simple : faire fondre 150gr de chocolat blanc, ajouter 25cl de crème liquide ainsi qu’une cuillère à soupe rase de pistaches moulues et une portion de pondu mixé

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Bien mélanger et réserver au frais pendant une bonne heure. Au bout de ce temps, sortir  le mélange et fouetter comme pour une crème chantilly. Laisser monter.

Pour la dégustation , mettre de la crème obtenue entre deux biscuits, saupoudrer de copeaux de chocolat blanc et de quelques morceaux de pistaches.

BON APPETIT ! MIAAAAAMMMMM

 

 

 

Petits gâteaux à la noix de coco

Les enfants ont une spontanéité et une insouciance incroyables ! C’est pourquoi j’aime beaucoup prendre mes filles ( 10 ans et 5 ans ) pour « goûteurs-testeurs » de mes recettes. Les réactions sont tellement authentiques et directes ! Bien-sûr, elles n’ont pas le palais des gourmets mais elles ont le mérite d’être franches !! Et quand c’est pas bon, c’est pas bon !!!! La grimace qui va avec n’est absolument pas feinte !

Pour cette petite préparation, elles ont été mes aides. Pas très enthousiastes , au début, lorsque j’ai annoncé les couleurs de la recette : un brin de légume et de la noix de coco dans la pâte ! ( encore du pondu ! ) ben oui, j’adore ! Donc, nous avons fait des petits gâteaux plutôt sympa et comble de tout : hyper-super bons ! ( c’est pas moi qui le dit ) et moelleux- croquants à souhait !

PREPARATION très rapide et super simple

1 œuf, 50g de beurre, 30g de poudre de noix de coco, 75g de sucre, une pincée de sel, 2 cuillères à café de feuilles de manioc cuites et égouttées, du backin, 125g de farine

Séparer blanc et jaune d’œuf. Mélanger le beurre ( fondu ), le jaune d’oeuf et le sucre jusqu’à obtention d’une consistance ferme et homogène ensuite rajouter la farine, le backin (une pincée suffit ) la noix de coco et mélanger de nouveau en y ajoutant progressivement les feuilles de manioc. Réserver. Pendant ce temps, battre le blanc en neige en ayant mis la pincée de sel.

Dès que le blanc est ferme, verser au fur et à mesure la première préparation et bien mélanger. Verser le mélange des petits moules de votre choix ( moules bien beurrés ) et enfourner pendant 15 minutes à 180°

A la sortie du four, poser les gâteaux sur une grille, démouler tièdes et servir saupoudrés de poudre de noix de coco.

 

Et si Léa dit que c’est « hyper-méga -délicieux « , je n’en doute pas une seconde 😃😋😋

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BON APPÉTIT ! MIAAAAAMMMM

 

 

 

coupe sablée salée au pondu

J’aime tout ce qui est simple, beau, bon avec un brin de folie, d’excentricité ( juste un peu ). J’essaie donc d’ajouter cette touche d’originalité dans mes recettes. C’est quand même plus agréable de découvrir , faire découvrir et manger en même temps ! STOP à la routine ( même en cuisine ) et bienvenue aux saveurs nouvelles.

Pas toujours facile d’inculquer aux enfants le « goût » mais c’est comme une sorte d’éducation, ça se transmet et on essaie de perpétuer….

J’ai donc préparé une base de tartelettes salées et j’ai ajouté un légume ( le pondu, of course ) dans la préparation de la pâte. Le résultat est vraiment délicieux et ludiques car la base peut être fourrée selon ses envies, cela restant utile et agréable pour tous et ludique pour les enfants.

POUR 6 PERSONNES

250g de farine

125g de beurre

1 oeuf

15g de sel

100g de pondu cuit et haché

Une pincée de sucre

PREPARATION

Mélanger le sel et l’œuf en y ajoutant le sucre puis mettre la farine, le pondu ( de préférence, égoutté ) et égrener celle-ci après l’avoir bien mélanger. Couper le beurre en petits morceaux et l’ajouter au mélange ensuite pétrir ( ne pas laisser le beurre fondre ) très rapidement. Faire une boule de ce mélange, emballée dans du film alimentaire et réserver au frais pendant 1 heure.

Travailler au rouleau sur une surface plate farinée afin d’obtenir une épaisseur de 3-4mm environ. Remplir des moules à tartelettes en dégageant le centre

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Enfourner pendant 10-15 minutes à 180° dans un four préchauffé. Réduire à 160° les 2 dernières minutes pour un doré parfait.

Sortir les tartelettes , les placer sur une grille froide et déguster tièdes selon vos envies !

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BON APPETIT ! MIAAAMMMM