Apéro et Pique-nique

Tartinade d’ailleurs

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Bonjour à vous 😃

J’ai récemment été agréablement surprise de voir paraître à la Une de la newsletter des @lionessesoA une photo d’un de nos produits. Ce fut pour moi, un pur moment d’exaltation et je suis vraiment reconnaissante à ce groupe de femmes entrepreneurs qui a pour mission de mettre en avant l’entreprenariat made in / by Africa par des femmes Africaines.

En effet, le continent Africain regorge de ressources tant naturelles qu’humaines. La femme Africaine est un élément très essentiel dans l’économie de ce magnifique continent.

J’ai crée la marque EVELEA afin de promouvoir le légume  » africain  » afin qu’il sorte des sentiers battus et trouve sa place également sur les tables du monde.

M’inspirant de recettes traditionnelles de mon enfance et puisant dans d’autres cultures, je crée des préparations culinaires qui permettent de mieux se familiariser avec trois légumes phares :

. Pondu ( feuilles de manioc )

. Biteku-teku ( amarante )

. Ngaï-ngaï ( oseilles  )

Aujourd’hui, je vous partage une petite création très délicieuse qui accompagnera parfaitement vos entrées, vos bouchées, vos apéritifs, vos amuse-bouche, vos dégustations…. Il s’agit d’une tartinade à base des trois légumes pré -cités.

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Pâte très légère et aérée parfaitement sucrée-salée.

Si vous souhaitez obtenir plus d’informations sur nos produits, vous pouvez visiter notre site http://www.eveleafoods.com et également téléphoner au +32.493.96.08.50

A bientôt pour de nouvelles découvertes culinaires 😋😋

Verrines du soleil ☀️

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Le légume est généralement considéré comme un accompagnant. Présenté ainsi, il est parfois difficile de le faire aimer et manger par plusieurs personnes dont les enfants. Sortir des sentiers battus, c’est le rendre vraiment intéressant et lui donner une allure chic.

La terre regorge de toutes sortes de légumes et dans chaque pays, il y a mult plats à base de légumes locaux.

J’ai voulu ici donner au pondu ( lisez « pondou » ) une touche légère en l’incluant dans une préparation de verrines à base poivrons rouges et verts et ricotta.

Parsemées de cacahuètes salées grillées, de pistaches grillées, le résultat est tout simplement exquis : une mise en bouche fraîche et fondante !

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Passez une excellente semaine ensoleillée, le printemps est là !

Cacahuète enrobée dans une tuile à la feuille de manioc ( pondu )

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J’ai voulu faire plaisir à des amis qui me demandaient de créer un apéritif avec une dégustation ( création  ) au pondu. Il fallait quelque chose de simple, pas trop compliqué, agréable au palais et qui serait comestible pour tous.

En général, le salé passe toujours très bien en apéritif alors j’ai pensé à la cacahuète car il existe une recette de pondu avec la pâte de cacahuète. Il fallait juste prendre séparément les ingrédients et changer les consistances. J’ai également modifié un peu la recette de base de préparation de tuiles.

POUR 12 TUILES :

100gr de pondu mixé cuit et légèrement salé

120gr de blanc d’oeuf

80gr de sucre

25gr de beurre

20gr de farine

Mélanger pondu, sucre et farine. A cette préparation, ajouter les blancs d’œufs et mixer pour obtenir un mélange homogène. Y verser le beurre fondu.

Préparer une plaque avec du papier sulfurisé et y déposer des portions de pâte dans un four préchauffé à 180°. A ce stade, je change la préparation de base….

Ecraser avec le dos d’une cuillère chaque tuile en les  » caressant  » doucement comme pour les étaler sur le papier sulfurisé et surveiller la cuisson. A mi-cuisson, lorsque la pâte commence à prendre, la sortir et enrouler la cacahuète ( salée ou sucrée ).

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Remettre les cacahuètes enrobées au four, à feu doux ( 100-120° ) pendant 10 à 15 minutes pour avoir à la fois une cacahuète croquante à l’intérieur et un enrobage croustillant

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BON APPETIT ! MIAAAMMM

cookies….au pondu !

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Ah les cookies ! ces gâteaux super bons, supers bourratifs et surtout supers faciles et rapides à faire ! Les enfants adorent et les grands aussi.

On me demande souvent pourquoi j’aime tant associé le pondu ( ou la feuille de manioc ) à mes recettes. Tout simplement parce que c’est un de mes légumes préférés mais aussi parce que je crois en la cuisine inventive et créative. Je me dis toujours qu’en cuisine, toutes les associations sont permises mais seul le goût est maître. On peut tout mélanger, on peut créer les plus belles tables mais si ce n’est pas BON, si les saveurs ne sont pas mises à l’honneur, si le palais n’est pas livré à une explosion de délices….alors, on a tout mélangé mais on a surtout tout raté !!!!

La cuisine est très représentative et très éloquente quant à la culture d’un pays, d’une nation tant par les produits utilisés que par  la façon dont ils sont préparés.

Pour moi, il est essentiel d’inclure dans mes recettes cet élément, le pondu, qui est très représentatif de ma culture Congolaise et c’est ainsi que je découvre qu’il est non seulement très nutritif mais malléable à souhait, selon que l’on inclut un peu d’imagination et de goût dans l’élaboration des recettes. Alors allons-y, lâchons nous et créons, dégustons et découvrons !

J’ai donc imaginé des cookies aux feuilles de manioc. En partant de la recette de base d’une pâte à cookies mais quelque peu modifiée selon que l’on veut son cookie sucré ou salé. Moi, je le voulais salé, j’ai donc supprimé le sucre mais l’on peut ne pas le supprimer et juste diminuer la quantité.

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Une fois votre pâte prête et après l’avoir fait reposer pendant une heure au réfrigérateur, faites des petites boules que vous déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium alimentaire comme ceci IMG_7667

La feuille de manioc doit être incorporée à la pâte pendant le pétrissage afin de permettre un meilleur mélange. Il est préférable de toujours bien cuire sa feuille de manioc avant de la mélanger à la pâte.

Laisser cuire pendant 10-15 min dans un four préchauffé à 180°

A déguster avec des amandes ou des noisettes, des dés de feta, par exemple

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BON APPETIT !