Je me souviens du plat préféré de ma maman……… elle avait l’habitude de nous préparer ( au moins deux fois par semaine ) du pondu ( prononcé « pondou » ) à base de purée de noix de palme dans lequel elle plongeait de la patate douce, de la banane plantain ( bien mûre ), des grains de maïs et nous dégustions tout ceci avec du sucre ! Hummmm un vrai régal !

J’ai donc eu envie de revisiter ce tendre souvenir

Voici la recette :

INGREDIENTS :

. 250 gr de pondu

.25 gr de beurre

. Sel

. Noix de muscade

. 50 gr de farine

. Quelques cacahuetes

. Sucre fin

La préparation est très simple et rapide :

Les feuilles de pondu doivent être cuites simplement à l’eau et légèrement salées. Ne pas ajouter de l’huile.

Mixer le pondu ainsi cuit avec la farine en y ajoutant la noix de muscade et le beurre ( préalablement fondu ). Veillez à obtenir une pâte molle mais ferme.

Versez le mélange obtenu dans des petits moules et enfournez dans un four préchauffé a 180° et cuire 15 min a 150°

Servir chaud parsemé de cacahuètes écrasés et saupoudrez de sucre fin.

BON APPÉTIT !